Que faire avec ses tomates vertes ? Voici une recette anti-gaspillage alimentaire de confiture de tomates vertes facile à réaliser.
Ingrédients
- 1 kg de tomates vertes
- 700 g de sucre cristallisé
- 1 à 2 citrons non traité (zeste et jus)
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Préparation
- Laver soigneusement les tomates vertes et le citron.
- Enlever les pédicules et couper-les en fines tranches, en petits dés ou en quartier selon vos préférences.Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, mettre les morceaux de tomates vertes. Ajouter le sucre, le zeste du citron et son jus pour apporter une touche d'acidité et mélanger le tout.Pour un léger parfum vanillé, fendre une gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au mélange.
- Laisser macérer le mélange pendant 24h. Cela permet aux tomates de rendre du jus et de s’imprégner du sucre.
- Le lendemain, placer la casserole sur feu doux et portez doucement à ébullition tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.Augmenter ensuite le feu et laisser cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la confiture épaississe. Remuer fréquemment pour éviter que la confiture ne colle au fond.Écumer et vérifier que la préparation ait bien la consistance d’une confiture. Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement et ne coule pas, elle est prête à être mise en pot.
- Verser immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés.Fermer bien les pots et retournez-les pour créer un vide d'air, ce qui assure une meilleure conservation. Laisser les pots refroidir à l'envers.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Une fois les pots refroidis, stockez-les dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, un pot de confiture se conserve au réfrigérateur.
Cette confiture de tomates vertes offre une saveur unique, sucrée et légèrement acidulée, parfaite pour accompagner du pain frais ou des plats salés comme du fromage !
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