Un 4-pack rafraîchissant : quatre bières québécoises pour l’été

quatre découvertes de soif, du lac à la piscine

L’été québécois bat son plein, et avec lui vient cette soif tranquille qu’on aime étancher un verre à la main, les pieds dans l’herbe ou au bord de la piscine. Ce mois-ci, je vous propose un 4-pack tout en fraîcheur : quatre bières légères et désaltérantes, brassées aux quatre coins du cœur du Québec, de la Haute-Mauricie jusqu’à Portneuf, en passant par le pays de l’érable. Une blonde boréale, une Gose fruitée, une blanche allemande pleine de caractère et une NEIPA aromatique — juste ce qu’il faut pour accompagner vos vacances, vos partys et vos longues soirées.

1. M. Light — Microbrasserie La Pécheresse (La Tuque, Mauricie)

Style : Blonde boréale  |  Teneur en alcool : 4 %

La forêt en canette

Première microbrasserie de La Tuque, née en 2015 de la passion de Marc-André Ayotte et Michael Martineau, La Pécheresse s’est bâti une identité résolument boréale. Derrière sa galerie de personnages — toute une série de « M. » et de « Mme » — se cachent des bières profondément ancrées dans le terroir forestier de la Haute-Mauricie. La M. Light illustre parfaitement cette signature : la canette est ornée d’un petit bonhomme à tête d’ampoule, joli clin d’œil pour une bière allégée à seulement 4 % d’alcool. Elle a été infusée de myrique baumier, de sapin baumier et de nard des pinèdes — trois aromates cueillis dans la forêt boréale.

Visuel et nez : Une robe blonde dorée, d’aspect boréal. Le nez s’ouvre sur un sapin franc et intense, soutenu par des notes céréalières.

Bouche : Le sapin, si présent à l’olfaction, se fait beaucoup plus discret en bouche — et tout est joliment équilibré. On y devine aussi des notes céréalières, une touche boisée et une subtilité de clou de girofle apportée par le nard des pinèdes. La finale se veut assez sèche. Goûteuse, légère et désaltérante : une belle surprise de mon côté cet été !

Conseil de dégustation : à servir bien fraîche à l’apéro, sur la terrasse. Elle accompagne à merveille des grillades légères, une salade de quinoa ou un fromage frais de chèvre.

2. Bouquet Pêcher Mango — Roquemont (Saint-Raymond, Portneuf)

Style : Gose à la pêche et à la mangue  |  Teneur en alcool : 4,5 %

Une acidité tout en douceur

Chez Roquemont, microbrasserie-restaurant bien connue de Saint-Raymond, dans Portneuf, la Bouquet Pêcher Mango arrive dans une canette très colorée qui met en vedette ses deux vedettes : la pêche et la mangue, deux fruits charnus et sucrés qui vont extrêmement bien ensemble. On a affaire ici à une Gose de couleur blonde, bien voilée.

Visuel et nez : Robe blonde bien voilée. Au nez, on retrouve la pêche, la mangue, une acidité de citron, des notes salines et une subtilité de coriandre.

Bouche : L’acidité est plutôt douce, loin d’être mordante : le sucre des deux fruits vient en couper une partie. La pêche et la mangue sont bien présentes, tout comme les notes salines et la pointe de coriandre. Pour les non-initiés, je la situerais quelque part entre une blanche belge et une bière sûre. Ceux qui n’aiment pas les bières trop surettes devraient l’essayer.

Conseil de dégustation : ça se boit tout seul sur le bord de la piscine ! Superbe avec un ceviche de poisson blanc, des tacos de poisson ou une salade de crevettes.

3. Candide — Jackalhop (Plessisville, Centre-du-Québec)

Style : Hefeweizen (blanche allemande)  |  Teneur en alcool : 4,9 %

Distinction : Médaille d’argent, Untappd Community Awards 2024 (catégorie bière blanche)

Le style allemand, trop rare chez nous

On croise beaucoup de blanches de style belge, mais bien peu de blanches de style allemand — et c’est justement ce créneau qu’occupe la Candide. Ouverte en 2021 à Plessisville, au cœur du pays de l’érable, Jackalhop a déjà brassé plus de deux cents recettes et récolté les honneurs : la Candide a décroché l’argent aux Untappd Community Awards 2024. C’est une Hefeweizen à 4,9 %, de couleur dorée « ensoleillée »… mais avec des passages nuageux, car elle est trouble. Faut bien rire un peu ! Le tout est couronné d’une onctueuse mousse blanche.

Visuel et nez : Robe dorée et trouble, coiffée d’une belle mousse blanche. Le nez évoque franchement la banane et le blé — sans qu’il y ait une once de banane dans la recette : ce sont les esters de la levure allemande qui créent l’illusion.

Bouche : On y perçoit la banane, le blé, le clou de girofle, l’orange et même une subtilité de gomme balloune. Rafraîchissante, mais avec du corps. Il y a trop peu de bières de ce type sur le marché — et c’est encore pire pour sa version plus foncée, la Hefe Dunkel Weizen. C’est plaisant de boire différemment.

Conseil de dégustation : à servir bien fraîche. Elle brille avec une salade estivale, un poulet grillé aux herbes ou un plateau de fromages doux.

4. Salmo — Brasserie La Fosse (Donnacona, Portneuf)

Style : NEIPA  |  Teneur en alcool : 5,5 %

Houblons : Mosaic (et Mosaic Cryo), Nelson Sauvin, Vic Secret

Pour les amateurs de IPA

Pour clore cette tournée, un clin d’œil aux amateurs de houblon. Installée à Donnacona depuis 2020, tout juste derrière la patinoire du village, la Brasserie La Fosse signe avec la Salmo une NEIPA brassée avec trois houblons que j’adore : Mosaic, Nelson Sauvin et Vic Secret. De couleur plutôt jaune, bien voilée, elle se coiffe d’une mousse blanche onctueuse.

Visuel et nez : Robe jaune bien voilée, mousse blanche onctueuse. À l’olfaction, le pamplemousse rose, le raisin et le cantaloup sollicitent les narines.

Bouche : Une bière très aromatique, à l’amertume relativement douce — disons moyenne. En prémices, on découvre une texture soyeuse. Le pamplemousse reste bien présent, mais on glisse cette fois vers le pamplemousse blanc, contrairement au pamplemousse rose perçu au nez. S’ajoutent des notes minérales, une résine d’épinette, du cantaloup, des notes de Sauvignon Blanc et une finale céréalière légère.

Conseil de dégustation : à savourer bien fraîche, entre amis. Elle fait merveille avec des tacos al pastor, un poulet épicé ou un fromage à croûte lavée.

En conclusion

Vous voilà avec quatre bonnes bières à savourer durant vos vacances, en bonne compagnie. De la blonde boréale de la Haute-Mauricie à la NEIPA de Portneuf, en passant par la Gose de Saint-Raymond et la blanche allemande de Plessisville, ce 4-pack illustre bien la belle diversité du terroir brassicole québécois. On se redonne rendez-vous le mois prochain avec d’autres bonnes bières à découvrir.

Et si vous avez le goût de vivre des accords mets et bières clé en main — que ce soit pour un club social ou un party privé à domicile —, écrivez-moi à alain@degustationdelarive.com. Il me fera plaisir d’entrer en contact avec vous pour les détails. Une bière ou un producteur qui mérite le détour ? N’hésitez pas à m’en glisser un mot.

Santé, et à bientôt dans vos verres !

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