Ingrédients
- 2 œufs
- 30 ml d'eau (2 c. à soupe)
- 85 g de farine tout usage (2/3 tasse)
- 45 g de fécule de maïs ou maïzena (1/2 tasse)
- 400 g de fromage à pâte ferme en bloc (type mozzarella, suisse ou cheddar)
- 170 g de chapelure (nature, italienne ou panko) (1 1/2 tasse)
- 1/2 c. à thé de sel d'ail (5 ml)
- huile à friture
- piments Jalapenos déshydraté broyé (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer l’huile à 350°F à 365°F maximum (environ 175°C à 185°C)
- Dans un bol, battre les œufs et l’eau ensemble.Dans un autre bol, mélanger le sel d’ail et la chapelure (ajouter le piment en morceaux.Dans un autre bol, mélanger la farine et la fécule de maïs
- Couper le fromage en bâtonnets d'environ 1 x 7,5 cm (1/2 x 3 po)
- Prendre chaque bâtonnet, le tremper dans la farine, puis le mélange avec les œufs, puis dans la chapelure, renouveler l’opération si désirer.
- Réserver au congélateur une vingtaine de minutes avant de faire frire.
- Faire cuire 30 secondes dans la friteuse (la couleur doit être bien dorée), et poser sur du papier absorbant pour bien égoutter et garder au four pour finir la cuisson, bien assécher et maintenir au chaud.Servir chaud ou tiède avec une bonne bière.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
- Mettre les bâtonnets au congélateur 30 minutes pour faciliter la manipulation pendant la cuisson.
- Passer les bâtonnets 2 fois dans la panure (farine-œuf-chapelure) pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson, vous pouvez faire un passage au congélateur entre chaque opération.
- Cuire 6 bâtonnets à la fois pour avoir suffisamment de place pour faire bouger les bâtonnets dans l’huile de cuisson.
- Utiliser des fromages du Québec à pâte ferme avec des goût variés pour une meilleure expérience.
- Choisissez l’assaisonnement de votre choix (herbes séché, paprika fumé ou autre)
- Vous pouvez faire votre propre chapelure avec vos restes de pains.
- Pour une friture adéquate, assurez-vous que la température oscille entre 175°C et 185°C (347°F et 365°F). Cela limitera non seulement la dégradation de l’huile, mais aussi l’absorption d’huile par les aliments.
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