Ingrédients
Pour les crêpes :
- 500 ml de lait (2 tasses)
- 100 g de sucre
- 200 g de farine tout usage non blanchie
- 5 unités d'oeufs
- 40 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel (1 c. à thé)
- 100 ml de bière de votre choix (1/3 à 1/2 tasse)
Préparation « sauce » Suzette :
- 20 g de beurre
- 60 g de sucre
- 30 ml de jus d'argousier du Québec (2 c. à soupe)
- 50 ml de jus d'orange (1/4 de tasse)
- QS de zeste d'orange
- QS de Grand Marnier (au goût)
Préparation
- Dans un grand cul-de-poule, mélanger la farine, le sel avec le lait et brasser pour éliminer les grumeaux.
- Ajouter les œufs battus, le sucre, le beurre fondu et la bière. Laisser reposer 1 h.
Préparation « sauce » Suzette :
- Mettre le beurre et le sucre dans une poêle et faire un caramel à feu moyen.Déglacer au jus d’orange et au jus d’argousier.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle à crêpes et les plier en quatre.
- Chauffer les crêpes pliées dans la préparation Suzette et les flamber au Grand Marnier en laissant cuire jusqu'à ce que les crêpes aient absorbé le jus réduit.Servir chaud.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Astuce du chef : Pour une belle flambée tiédir légèrement le Grand Marnier avant de craquer l’allumette!
C’est quoi la chandeleur ?
La Chandeleur (fête des chandelles) est une ancienne fête païenne et latine, devenue ensuite une fête religieuse chrétienne correspondant à la présentation de Jésus au Temple et à sa reconnaissance par Syméon comme « Lumière qui se révèle aux nations ». C’est l’une des douze grandes fêtes liturgiques célébrées par l’Église orthodoxe.
PS : N’oubliez pas d’avoir une pièce en main lorsque vous faites sauter les crêpes pour attirer la richesse vers vous !
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Crêpes Suzette à l’orange et à l’argousier du Québec
