Beurre d'érable facile
Avec du beurre c'est bien meilleur... Alors du beurre d'érable maison sur vos toasts, miam !
Servings 375 ml
Equipment
- 1 thermomètre à bonbon
Ingredients
- 1 boîte de sirop d'érable (540 ml)
- 3 c. à soupe de sirop de maïs (45 ml)
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le sirop de maïs à feu moyen. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 232°F (111°C) sur un thermomètre à bonbons.
- Pendant ce temps, préparer un bain marie d’eau froide dans une casserole (environ 15 cm – 6 po d’eau). Dès que le sirop a atteint la bonne température, déposer la casserole dans le bain-marie d’eau froide. Puis attendre sans remuer la préparation que la température atteigne sur le thermomètre à bonbon 70°F (20°C), soit au minimum 5 minutes.
- Retirer la casserole de l'eau et la déposer sur un linge humide. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le mélange de sirop de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la préparation pâlisse et que la texture soit crémeuse.
- Transvider dans des contenants hermétiques et réfrigérer au minimum 2 heures
Notes
Le sirop de maïs empêche le beurre d’érable de se cristalliser, mais les puristes préfèrent le faire à l’ancienne et ne pas en mettre 🙂
Le beurre d’érable se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
Le surplus de beurre d'érable peut être congeler.