Pâte à Pizza D'Helena
Servings 4 abaisses de 14' (35 cm)
Ingredients
- 4 tasses de farine 00 (4 x 250 ml)
- 2 tasses de semoule de blé dur (500 ml)
- 2 1/2 tasses d'eau tiède (température du corps) (625 ml)
- 2 c. à thé de sel (10 ml)
- 1 c. à soupe de sucre (miel ou sirop d'érable) (15 ml)
- 50 gr de levure de bière fraîche (ou 25 gr de levure sèche)
Instructions
- Mélanger la farine 00, la semoule de blé et le sel ensemble.
- Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.
- Faire un puits avec le mélange farine et sel et ajouter le mélange de levure.
- Avec une corne, ramener au fur et à mesure la farine des bords extérieur pour la mélanger avec le liquide.Ensuite, pétrir à la main jusqu’à le tout soit élastique, environ 4 minutes. (Elle va être collante au début c'est normal)
- Couper la boule de pâte en deux (vous obtenez 2 boules d’environ 650 à 700 gr chaque)
- Les mettre dans un bol, les couvrir et laisser lever (20 à 25 minutes) dans un endroit tiède (température pièce) et sans courant d’air, la pâte doit doubler de volume
- Un fois levée, enlever l’air et refaire lever une seconde fois 35 à 40 minutes.
- Utiliser votre pâte et garnissez vos pizzas.
Notes
Vous pouvez blanchir et précuire vos garniture avant de les disposer sur votre pizzas.
En ajoutant à de la farine « 00 » de la semoule semoule de blé vous retrouvez le petit côté croquant caractéristique de la pâte à la pizza.
Quelle est la différence entre farine de blé et semoule de blé ?
La semoule est donc une farine granuleuse alors que la farine est davantage une poudre.