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Rouleaux d'aubergines farcies

Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings 4 personnes

Ingredients

  • 4 grandes aubergines coupées en tranches dans la longueur
  • 1 gros oignon coupé en tranches demi-lune
  • 1 c. à thé de sel (5 ml)
  • 1 filet d'huile d'olive

Pour la farce

  • 1 1/2 tasse de fromage Feta
  • 1 1/2 tasse de jeune pousses d'épinard
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à thé de Muscade moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre du moulin

Pour la sauce

  • 1 c. à soupe de pate de tomate (15 ml)
  • 2 c. à soupe de mélasse de pomme grenade (30 ml)
  • 1 c. à soupe d'huile végétale (15 ml)
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 c. à thé de sel (au gout)
  • 1 c. à thé de mélange 4 épices (au gout)

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Couper les aubergines en tanche assez mince dans le sens de la longueur.
    Éplucher l'oignons et le couper en tranche demi-lune.
    Les assaisonner et dans une grande poêle, mettre de l'huile et la chauffer pour faire griller les aubergines et les oignons sur les deux faces.
    Réserver
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la face et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Placer un peu de farce, soit l'équivalent d'une cuillère à soupe dans chaque tranche d'aubergine puis les rouler.
    Placer les rouleaux d'aubergines en spirale dans un plat allant au four et alterner avec les morceaux d'oignons.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la sauce, puis la verser sur les aubergines.
  • Placer au four et cuire 350°F, pour environ 35 minutes

Notes

V