Sucre à la crème, érable, mélilot et noix
Servings 34 morceaux
Equipment
- 1 thermomètre à bonbon
Ingredients
- 1 boîte de sirop d'érable de 540 ml
- 45 ml de beurre (3 c. à soupe)
- 250 ml de crème 35% (1 tasse)
- 5 ml d'essence de mélilot (1 c. à thé) (ou de vanille)
- 40 g de noix de Grenoble en morceau (1/2 tasse) (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, amener à ébullition le sirop d'érable avec le beurre.Laisser mijoter à feu doux environ cinq minutes.
- Ajouter la crème et l’essence de mélilot (ou de vanille) et amener de nouveau à ébullition.
- Ajouter les noix et laisser mijoter doucement sans remuer jusqu'à ce que la température atteigne 118°C (245°F) sur un thermomètre à bonbon.
- Laisser tiédir de cinq à huit minutes.
- Mélanger à haute vitesse pendant dix minutes au batteur électrique.
- Déposer une feuille de papier parchemin au fond d'un moule à gâteau de 20 cm (8 po). Verser la préparation dans le moule.
- Réfrigérer de deux à trois heures avant de couper en carrés.
Notes
Utiliser un thermomètre à bonbons de qualité.
Pour réussir de beaux carrés, couper avec un couteau à lame fine préalablement passé sous l’eau très chaude et essuyé.