Tacos (comment faire la pâte)
À l’occasion du Cinco de Mayo (« Cinq Mai » en espagnol) qui commémore la victoire des forces du gouvernement républicain mexicain, menées par le Général Ignacio Zaragoza, sur les forces du gouvernement conservateur mexicain et du corps expéditionnaire du second Empire français dans la bataille de Puebla le 5 mai 1862, mettons un peu du Mexique fait au Québec dans nos assiettes.
Servings 8
Ingredients
- 100 ml d’eau tiède
- 1 c. à soupe del sel
- 175 g de farine de blé ou de maïs
Instructions
- Mettre la farine et le sel dans un saladier. Ajouter lentement l'eau tiède tout en remuant.
- Travailler la pâte avec les mains, elle doit être moelleuse, et ne plus coller. Ensuite, la laisser reposer recouvert environ 15 min.
- Diviser la pâte en 8 portions identiques. Étaler chaque morceau pour obtenir des galettes de 15 cm de diamètre environ.
- Préchauffer la poêle et, sans ajouter de graisse, cuire les tortillas environ 1 min, à température moyenne.
- Dès qu'elles commencent à gonfler, les aplatir pour qu'elles puissent cuire régulièrement. Elles sont prêtes dès qu'elles présentent des taches brunes.
Notes
On peut préparer les tortillas pour les tacos à l'avance et les congeler.