Tartare de jambon, melon et tomate
Servings 2 personnes
Ingredients
- 100 g de jambon cru (1 tranche épaisse coupée en petit dé)
- 2 tomates à chaire (selon la grosseur)
- 1 échalote française finement ciselée (ou un demi oignon rouge)
- 1 tranche de cantaloup (ou melon brodé)
- 5 ml de ciboulette finement ciselée (1 c. à thé)
- 5 ml de persil frais finement haché (1 c. à thé)
- 2,5 ml de feuilles de Basilic finement ciselée (1/2 c. à thé)
- 5 ml de graine de tournesol hachées (1 c. à thé)
- 10 ml d'huile d'olive (2 c. à thé)
- 5 ml de vinaigre balsamique
- 2,5 ml de poivre du moulin (1/2 c. à thé)
- 2,5 ml de sel au goût (1/2 c. à thé)
- Réduction de vinaigre balsamique (facultatif)
Instructions
- Coupez le jambon en tout petits cubes et ciseler finement l'échalote.
- Pelez les tomates et les couper en tout petits dés.
- Mélanger le jambon, l'échalote et la tomate, et ajoutez-y la ciboulette et le persil hachée. Ajouter les graines de tournesol hachées
- Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre et bien mélanger le tout.
- Formez le tartare avec un emporte-pièce et placer au centre de l'assiette.
- Couper à la mandoline la tranche de melon en fines lamelles, et déposer les joliment sur le tartare.Ajouter le basilic.
- Décorer avec un peu de réduction de vinaigre balsamique et servir.
Notes
La réduction de vinaigre balsamique s'obtient en faisant réduire de moitié, a feu moyen une tasse de vinaigre balsamique, jusqu'à consistance sirupeuse.
C'est quoi le jambon cru ?
Les jambons crus (ou secs) sont des jambons salés le plus souvent par frottages répétés, puis séchés. Ils peuvent aussi être fumés. On trouve dans cette catégorie les jambons de Bayonne, de Savoie, de Westphalie, des Ardennes, de Corse ou de Parme (jambon cru italien ou prosciutto di Parma).