Tire d’érable
Le mois de mars, c’est le mois de l’érable, un classique du temps des sucres c’est la tire d’érable sur la neige ! Pourquoi ne pas réinventer ce suçon en y associant d’autres saveurs gourmandes !
Servings 4
Ingredients
- 1 canne de 540 ml de sirop d’érable de préférence doré pour son goût délicat
- 10 bâtonnets de bois pour sucettes glacées
- Neige propre ou glace finement concassé
Instructions
- Graisser légèrement 1 cm (3/8 po) sur le haut intérieur d’une casserole pouvant contenir 2 litres (8 tasses). Ceci empêchera le sirop de renverser.
- Verser le sirop d’érable dans la casserole.
- Faire bouillir le sirop d’érable à feu moyen-élevé et y déposer un thermomètre à bonbon sur le rebord ou la sonde d’un thermomètre dans le sirop.
- Amener le sirop entre 237°F et 240°F pour une durée approximative de 20 minutes. Il est très important de ne jamais remuer le sirop pendant et après la cuisson car la tire pourrait cristalliser. La préparation est prête lorsque les gouttes de tire forment des petites boules molles dans un verre d’eau froide.
- Pendant ce temps remplir un grand récipient plat de neige et bien la compacter. Laisser le contenant à l’extérieur en sécurité ou au congélateur, le temps que la tire atteigne la bonne température.
- Verser délicatement la tire sur la neige et prendre un bâton pour faire un suçon et déguster votre tire nature ou avec vos ingrédients.
Notes
Une fois votre tire d’érable sur votre bâton, la rouler dans la garniture de votre choix et dégustez.
- ½ tasse de graines de sésame torréfié
- 1 tasse de flocons de noix de coco grillée, non sucrée torréfié légèrement
- Mélange ½ tasse de pacanes haché et 1 c. à thé de cannelle moulue
- QS de mélange de zeste de citron et de graine de pavot
- QS de copeaux de chocolat
- ½ tasse de graine de caméline torréfié
- 1 c à soupe (15 ml) de poudre de thé Macha