Ce cocktail est frais et légèrement acidulé. Il possède également un bel équilibre entre le sucré et le salé.
Ingrédients
- 1,25 oz d’Apirum vieilli* (Miellerie King)
- 0,75 oz de verjus (ou 1 oz de jus de citron fraîche-
ment pressé)
- 1 blanc d’œuf (ou 2 traits d’émulsifiant)
- 0,75 oz de miel d’été
- QS de glaçons
- 2 oz d’hydromel rosé**
- 1 fleur comestible pour la décoration (ou une 1 feuille de basilic)
Équipement
- 1 shaker ou pot Mason
- 1 verre de style coupette ou verre à martini
- 1 passoire à cocktail
- 1 tamis
- 1 cuillère
Préparation
- Mettre l’Apirum, le verjus (ou le jus de citron), le blanc d’œuf (ou l’émulsifiant) et le miel dans le shaker (ou pot Mason).
- Agiter vigoureusement environ 8 secondes.
- Ajouter des glaçons, puis agiter environ 6 secondes.
- Filtrer dans le verre à l’aide d’une passoire à cocktail et d’un tamis.
- Sur le dos d’une cuillère, verser tranquillement l’hydromel rosé dans le but de le faire flotter sur le dessus du cocktail.
- Décorer d’une fleur ou de basilic.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
* L’Apirum peut être remplacé par du calvados ou un gin vieilli.
** L’hydromel Atoca de la Miellerie King a été utilisé pour la recette. Il est
disponible à la SAQ Une recette de Claudia Doyon, mixologue et directrice du Nacarat
du Fairmont Le Reine Elizabeth Créée pour Vins et Spiritueux de miel Québec
** L’hydromel Atoca de la Miellerie King a été utilisé pour la recette. Il est
disponible à la SAQ Une recette de Claudia Doyon, mixologue et directrice du Nacarat
du Fairmont Le Reine Elizabeth Créée pour Vins et Spiritueux de miel Québec
