Facile à préparer, ce plat réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis, il marie la douceur du sirop d’érable avec des saveurs légèrement acidulées et épicées.
Ingrédients
- 8 filets de poulet (ou 2 petites poitrines de poulet, coupées en lanières)
- 2 c. à soupe d’huile de canola (30 ml)
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail, finement hachées.
- 1 oignon émincé
- 1/2 tasse de ketchup (125 ml)
- 1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)
- 1/4 c. à thé de moutarde sèche (1,25 ml)
- 1/4 c. à thé de paprika fumé ou de piment de Cayenne (facultatif) (1,25 ml)
- 2 c. à soupe de vinaigre cidre de pomme (30 ml)
- QS sel au goût
- QS poivre du moulin au goût
- QS de ciboulette ou d’oignon vert finement ciselé.
Préparation
- Faire chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce que la casserole soit très chaude.
- Saler et poivrer les filets de poulet au goût et saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Lorsque le poulet est cuit et légèrement caramélisé, le retirer de la poêle et le réserver sous du papier d’aluminium pour le garder au chaud.
- Dans la même poêle, réduire légèrement le feu et ajouter le beurre et faire revenir pendant plusieurs minutes l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement translucides. Déglacer avec un peu de cidre de pomme.
- Ajouter le ketchup, le sirop d’érable, la moutarde sèche, le reste de vinaigre de cidre de pomme, le sel et de poivre au goût.
- Ajouter une pincée de paprika fumé ou de piment de Cayenne pour une touche épicée.
- Laisser mijoter plusieurs minutes jusqu’à ce que la sauce diminue et épaississe.
- Remettre le poulet dans la poêle et napper généreusement de sauce et de ciboulette finement ciselée.
- Servir immédiatement avec du riz et des légumes racines.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Préférer un sirop d’érable plus foncé, le goût sera intense et prononcé.
Saisissez le poulet à feu vif pour qu’il soit bien doré à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur.
Bien laisser reposer le poulet quelques minutes après la cuisson pour qu’il reste juteux et savoureux.
Se garde généralement pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
La sauce peut aussi être conservée séparément et réutilisée pour d’autres plats, comme des grillades ou même des légumes rôtis.
Vous pouvez facilement remplacer le poulet par du porc.
