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Poires pochées au vin rouge

C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais toujours aussi délicieux.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4 personnes

Equipment

  • 1 zesteur
  • 1 casserole
  • 1 économe

Ingredients

  • 750 ml de vin rouge
  • 4 poires pas trop mures
  • 1 orange (jus et zeste)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 clou de girofle
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)

Instructions

  • Verser le vin dans une casserole.
  • Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un zesteur.
    Enlever le blanc de la peau et prélever des tranches sur l'orange.
  • Ajouter les zestes et les tranches d'orange ainsi que les différentes épices dans le vin.
    Faire chauffer le tout à feu doux.
  • Ajouter le miel au mélange qui commence à chauffer.
  • Peler les poires entières en prenant soin d'ôter une partie du trognon à la base mais en gardant la queue.
  • Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu doux plus ou moins 30 minutes selon la fermeté du fruit.
  • Retourner les poires dans le vin afin d'uniformiser la cuisson.
  • Filtrer le vin pour obtenir un sirop parfumé.
    Servir tiède ou frais en prenant soin de napper les poires du sirop de cuisson.

Notes

La cuisson douce permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.
Ajuster les épices en fonction du parfum recherché.