Chronique bière pour l’équinoxe d’automne 2024

L’équinoxe d’automne est arrivé précisément le 22 septembre à 8h43 pour nous. Lors de cette chronique bière, j’ai choisi des bières de différents styles. Des bières rafraîchissantes pour nous belles journées chaudes d’automne mais également des bières plus chaleureuses, mais pas trop lourdes, pour les journées plus frisquettes.

Berliner Lemondrop (Brasseurs sur Demande) 

La Berliner Lemondrop a fait son retour cet été, en canette et non en bouteille. Pour tout ceux qui l’ont connu, c’est la joie. Auparavant il y avait un gros XP en plus, mais c’est la même bière sans ses 2 lettres. On part fort pour ceux qui veulent une bière ultra rafraîchissante. Cette Berliner Weisse au houblon Lemondrop et au citron (bière sûre) dévoile une robe jaune pâle. Au nez, nous avons une nouvelle version de limonade. C’est tellement frais avec ses notes citronnées. Vous aurez envie sur le champ de prendre une lampée de ce liquide au parfum invitant. En ayant votre lampée en bouche, vous savez tout de suite que cette bière sera bue assez rapidement. Telle une limonade améliorée, votre palais appréciera cette acidité contrôlée et ses notes de citron. Pour ceux qui ne connaissent pas le houblon Lemondrop, il apporte des notes de citron, de thé vert, de menthe, et de melon. C’est encore le temps de prendre de bonnes bières rafraîchissantes comme la Berliner Lemondrop avant que le froid de l’automne s’installe. Dépêchez-vous avant qu’il ne reste plus de canette. Elle sera assurément de retour pour l’été prochain.

Saison ancestrale 2024 (LEFOL)

Inspiré des saisons fermières que l’on retrouvait en Wallonie au début du 20e siècle, voici un assemblage affiné en barrique de différents vins brassé avec de l’orge, du froment, du blé malté, de l’épeautre et du seigle. La Saison ancestrale dévoile une robe de couleur blond doré coiffée d’une belle mousse blanche. Elle a 6,9% d’alcool. Au nez ça sent les levures Brett et le vin blanc. En bouche, nous avons une bière rafraîchissante et fort complexe. Attention de ne pas la boire trop froide car vous allez perdre au niveau de la complexité. On retrouve des notes de vin blanc, le côté sauvage des levures Brettanomyces, des notes boisées, des épices, un soupçon de poivre noir et une légère amertume en finale. Encore une fois une grande bière pour cette jeune microbrasserie de Québec.

Cabane Texane (Microbrasserie des Beaux Prés)

Je vous avais parlé récemment d’une bière brassée pour le restaurant Laurie Raphaël, mais cette fois-ci la Cabane Texane est une bière brassée par la Microbrasserie des Beaux Près à Ste-Anne-de-Beaupré pour le restaurant Chez Biceps BBQ de mon ami le chef Vincent Chatigny. La Cabane Texane est une Session IPA à 4,2% brassée avec les houblons Cascade, Centennial et Chinook. Le brasseur utilise également le poivre noir fumé à chaud fourni par Vincent Chatigny. Sa robe est cuivrée rappelant beaucoup les IPA anglaises côté couleur mais ce n’est pas une IPA anglaise avec l’utilisation des houblons américains. Au nez, ça sent le malt, le poivre, les agrumes, et une délicate touche caramélisée. En bouche, la bière dévoile une certaine rondeur, apporté par le malt avec de douces notes caramélisées. Les agrumes et une subtilité de fruits tropicaux sollicitent nos papilles avant que le poivre fumé enveloppe nos muqueuses buccales à la toute fin. C’est une bière ayant un côté chaleureux qui descend bien. Elle représente bien la personnalité de Vincent Chatigny. Bravo à Vincent et à la Microbrasserie des Beaux Prés pour cette excellente bière différente de ce que nous avons en marché. Vincent dans un mois on va prendre une bière ensemble et pourquoi pas une Cabane Texane.

Crux Mango DIPA (Alpenstock Microbrasserie)

Voici une Double IPA à la mangue à 8,2% d’alcool ayant une robe jaune voilée et non opaque. Ce n’est pas une Double NEIPA ni une Double West Coast IPA mais c’est une Double IPA aromatique. Elle sent vraiment la mangue et le houblon. On voit que le brasseur a mis beaucoup de fruits et beaucoup d’houblons à l’intérieur de celle-ci. Du côté gustatif, nous n’avons pas le côté très juicy et plus bourratif des NEIPA. C’est une bière très limpide même avec son taux d’alcool élevé. La mangue est présente au début mais laisse tranquillement la place aux notes houblonnées. Une amertume assez franche est ressentie au niveau de la gorge. Ce n’est pas une amertume aussi puissante que certaines West Coast IPA mais elle est aromatique et amère. Si vous passez à St-Catherine-de-la-Jacques-Cartier, aller faire un tour pour savourer cette Crux Mango DIPA et même leur Gose citron lime qui est vraiment très intéressante.  

Charcoal-Milker (Roquemont Microbrasserie)

Voici une bière que j’adore en cette période de l’année venant de cette microbrasserie de St-Raymond-de-Portneuf. On parle ici d’une Milk Stout à 5,4% d’alcool ayant une belle robe noire. Elle dévoile un parfum de chocolat, des notes torréfiées de pain grillé et de café, en plus d’une présence sucrée venant du lactose. En bouche, vous aurez une bière chaleureuse mais non lourde. C’est vraiment parfait pour moi en période automnale. Vous aurez en bouche une texture moelleuse et crémeuse. Le chocolat, le pain grillé, et le café sont bien présents mais enrobés parfaitement par le lactose pour un équilibre parfait. Une légère amertume complète le tout en finale. 

Pour finir cette chronique, je me suis fait demander c’était quoi l’histoire des bières obligatoirement timbrées pour les bars et restaurants. René Huard de Simple Malt Brasseurs avait publié le 18 septembre sur sa page Facebook un texte qu’il avait écrit concernant ce fameux timbre officiel du Québec. Pour faire une histoire courte ce timbre doit être apposé sur chaque canette et bouteille vendue dans les bars et restaurants. Ce timbre devrait selon René être complètement retiré et j’endosse à 100% son opinion. Le lobbyiste des grosses brasseries travaille très fort pour que ce timbre demeure car les tenanciers de bars et les restaurateurs doivent payer plus cher des bières timbrées et ça rapporte plus aux grandes brasseries qui peuvent faire par la suite des ‘’supposés DEALS’’ aux commerçants pour garder leur emprise sur eux. En plus il ne faut surtout pas avoir de bières timbrées dans des dépanneurs et épiceries car une amende pourrait être émise. Il faut que ce fameux timbre CSP soit retiré une fois pour toute. Il a été créé pour prouver le paiement d’une taxe spéciale pour les bars et restaurants mais cette taxe spéciale a été abolie il y a plus de 10 ans mais c’est toujours obligatoire d’apposer le timbre. Même avec le timbre ça ne garantit pas que la taxe a été payé car tout le monde peut faire imprimer des timbres même à la maison selon René. Je pense sincèrement que ce serait grandement le temps que ce timbre CSP soit retiré pour le bien des microbrasseries, des tenanciers de bars, des restaurateurs, mais au grand dam des grands brasseurs.

Pour ma chronique en octobre je vais vous présenter le retour d’une bière mythique et normalement un beau SCOOP.

Cheers !

Des idées de bières pour vos vacances

1- Gose Melon (Brasserie Maltco)

C’est une nouveauté qui fait partie de la série Fameuse comme la Sûre à la framboise que je vous avais présenté il y a deux ans. Avez-vous remarqué le nouveau look de la série Fameuse avec ses couleurs éclatantes et son design raffiné ?

La Gose Melon, brassé à Charlesbourg qui fait partie maintenant de Québec, a seulement 3,5% d’alcool et est de couleur blond doré avec une mousse blanche persistante. Il est possible de détecter du côté olfactif des notes de céréales, une acidité de citron et le blanc du melon d’eau avec des notes légèrement végétales. En bouche, la salinité arrive en premier lieu puis ce sont les céréales, l’orge surtout, le citron, et le melon d’eau en finale. C’est une bière rafraîchissante avec une très douce acidité qui se différencie des autres du même style. Si vous n’aimez pas l’acidité tranchante, elle est pour vous.  

2- SNOMER (SNO Micro Brasserie Nordik)

Pour ceux qui préfèrent une Gose avec une acidité plus présente voici une Gose à la lime à 4,3% d’alcool venant également d’une microbrasserie de Québec. Le brasseur a ajouté une quantité phénoménale de zeste et de jus de lime à l’intérieur du brassin afin qu’elle soit très rafraîchissante. C’est également une nouveauté. Elle est d’un jaune doré avec des reflets orangés non translucide. Au nez ça sent la lime, le citron et une légère impression d’amertume venant des zestes de lime. En bouche, l’acidité est bien présente mais soutenue par une certaine rondeur qui vient équilibrer l’acidité. Les flaveurs de citron habituel d’une Gose sont présentes mais la lime prend le dessus sur le citron. L’ajout de zestes de lime apportent des huiles essentielles qui aromatisent davantage la bière et lui procure une subtile amertume. Les notes salines sont bien dosées et offre une grande buvabilité.

3- Cream Ale (Beauregard Brasserie et Distillerie)

Après avoir décrit deux bières sûres, on change de registre. Beauregard faisait uniquement des bières noires il n’y a pas si longtemps et c’est pourquoi j’ai décidé de vous présenter la Cream Ale qui est une blonde américaine à 5,1% d’alcool pour faire différent. Elle est de couleur jaune doré avec des reflets légèrement orangés coiffé d’une belle mousse blanche. Au nez on perçoit la céréale au tout début puis une présence sucrée venant de la levure mais également du maïs. En bouche, nous avons une bière blonde facile à boire ayant une certaine rondeur avec les flocons de maïs ajoutés au brassin. Le malt est présent et coupe le sucre du maïs et la levure ale. C’est une bière très accessible qui plaira à tous les amateurs de bières blondes douces de type américaine ou anglaise. Vous pouvez également essayez leur rousse et leur Stout à l’avoine dans cette gamme de produits. Personnellement je suis content que Beauregard a changé sa stratégie de faire uniquement que des bières noires. Ça va leur permettre de toucher à plus de clients potentiels. N’oubliez pas de brasser un peu la canette comme c’est indiqué si vous ne voulez pas avoir une bière absente de mousse.

4- LESSEPS sans alcool (Pit Caribou)

Quand nous sommes en été, en vacances, en périodes de canicules, dans un party, ça peut être intéressant de boire une bonne bière sans alcool. Pour les sceptiques, oui c’est possible. En plus de pouvoir nous donner la possibilité de boire un peu plus, elle ne nous apportera pas l’ivresse et la problématique de ne pas conduire. On parle ici de la version sans alcool de la fameuse Session IPA de LESSEPS avec des saveurs d’orange, d’ananas, de pamplemousse, ayant une belle rondeur en bouche et une amertume présente mais relativement modérée. Une NEIPA très aromatique même si elle est sans alcool ça vous tente. Moi absolument !

5- Sainte Geneviève (Puyjalon)

Puyjalon est une récente brasserie et une distillerie sise à Havre-Saint-Pierre. La bière est plutôt foncée pour une ambrée à première vue. Elle est plutôt rousse foncée, presque brune, avec des reflets rubis, coiffée d’une mousse beige. Au nez ça sent vraiment le malt avec des notes de biscuits, de caramel, et ainsi qu’une légère torréfaction. En bouche, cette ale à 5,5% d’alcool, offre un bouquet de caramel, de céréales, de biscuits Graham, de raisins secs, de torréfaction, et une légère amertume en finale. Juste mise à part sa coloration qui est un peu trop foncée pour une ambrée, je n’ai rien à dire de négatif sur cette bière. Elle est très bonne. Si vous êtes un buveur d’Ale rousse, elle est pour vous. Sortez vos côtes levées classique sur le BBQ avec cette Sainte Geneviève et ce sera excellent. En passant Sainte Geneviève est une île à l’extrême est de l’archipel de Mingan. Les Innus désignent l’île sous les noms de Peneuatshu Ministuk, « île de la montagne aux perdrix » et d’Ueuepitshiu, « il (le morse) balance d’un côté et de l’autre ».

J’ai soif !!!

Il fait beau, il fait chaud, et nous avons soif alors voici une chronique bière, avec des produits désaltérants, qui est pensée pour étancher votre grande soif.

Mielmosa (Cru d’Abeille)

On ne parle pas ici de bière mais d’un hydromel rafraîchissant à 4% d’alcool. Vous avez sûrement vu le jeu de mots avec Mimosa. Le Mielmosa est fait naturellement avec du miel de la région mais également avec la chair d’orange très juteuse. Le Mielmosa est de couleur jaune semblable à une limonade et ayant énormément de bulles fines. Ça sent vraiment le vrai Mimosa fait de jus d’orange et de champagne. Wow ! On y goûte maintenant. Une délicate touche de miel apparaît en premier lieu suivi rapidement par l’orange, le pamplemousse, et de délicates notes minérales ainsi qu’une légère amertume allant vers le zeste d’agrume complète admirablement le tout. Je l’ai dégusté au déjeuner et c’était merveilleux mais le Mielmosa peut également être servi à tous les autres moments de la journée. Belle surprise pour ma femme qui en a demandé pour notre prochain brunch en famille. 

Sachez que Cru d’Abeille a passé récemment à l’émission Les Dragons et Cru d’Abeille a réussi brillamment. Mettons que leur avenir est prometteur.

Chupacabra (Emporium Microbrasserie)

Vous voulez une bière de soif à prendre à grande gorgée, mais s’en est une. Cette lager mexicaine à 4% d’alcool est une nouveauté brassée avec les houblons Motueka et Medusa, ayant de l’orge mais également du blé. D’un beau blond translucide, la Chupacabra offre un nez très céréalier et une légère acidité. En bouche, nous retrouvons une légère impression de rondeur en prémices puis la présence maltée s’installe. On croque pratiquement dans une bonne baguette de pain fraîche. Une délicate amertume se pointe le nez dans une finale sèche. Ça se boit tout seul. Elle aurait du s’appeler Abracadabra car elle disparaît rapidement (loll). Emporium Microbrasserie était reconnu pour leurs excellentes IPA mais je voulais démontrer avec cette chronique qu’ils font d’excellentes lagers. En passant, surveillez prochainement la Strasbourg qui est une nouvelle NEIPA qui va arriver prochainement sur les tablettes. C’est une bière collaborative avec Les Intenables Craft Beer en France. J’ai eu la chance d’y goûter et elle est excellente.

Laurie Raphaël 30 ans-Bière au foin d’odeur (Mycobrasserie Chapeau Les Bois)

Premièrement c’est quoi le foin d’odeur ? C’est une plante sacrée utilisée par les Premières Nations lors de cérémonies traditionnelles. Cette plante est cueillie localement, séchée et tressée. Il apporte des notes herbacées très différentes et des notes subtiles de vanille. 

Maintenant que vous savez c’est quoi le foin d’odeur on va parler de la bière. Nous avons une bière blanche à 4,8% d’alcool de couleur dorée légèrement voilée brassée par la Mycobrasserie Chapeau Les Bois pour le 30e anniversaire du célèbre restaurant gastronomique Laurie Raphaël à Québec. C’est bien Mycobrasserie et non Microbrasserie car ils sont spécialisés dans les champignons comme le Lactaire, le Shaga, … Au nez, le côté herbacé est bien présent. Ça sent le foin de la ferme mais, encore plus que ça. Une sensation que je n’ai jamais perçue auparavant. Je détecte également des notes citronnées ainsi que de banane. Le blé s’associe avec les herbes. En bouche, nous avons une belle rondeur en prémices avec des flaveurs de banane, de citron et de blé mais elle s’assèche rapidement pour laisser place au côté herbacé, au foin, à l’orge et à une présence légèrement fumée. La vanille est présente mais très délicate. 

Robot Boy (EXP Artisan Brasseur)

Amateurs de IPA, voici une Oat Cream IPA à 5,2% d’alcool brassée avec les houblons Citra, Nelson Sauvin et Galaxy. Elle est de couleur jaune opaque avec des reflets orangés. Sa mousse blanche est très crémeuse. Elle dévoile des parfums de fruits tropicaux, d’agrumes, et un petit peu de verdure. Point de vue gustatif, sa texture veloutée me charme immédiatement. Voici une bière complexe et rafraîchissante ayant des flaveurs de pamplemousse, lime, cantaloup, pêche, abricot, ananas et mangue. 

EXP Artisan Brasseur a fêté grandement leur 2e anniversaire ce jeudi le 27 juin à leur microbrasserie de Val-Bélair en sortant 6 bières anniversaires différentes en collaboration avec BreWskey, Gravediggin’ Bros, Le Ketch, Messorem, Nano Cinco, et Sir John. De plus, il y avait même un gala de lutte professionnel à 19h30 avec une arène placée directement dans le stationnement !

Si vous aimeriez que je présente un produit ou une microbrasserie dans mes futurs chroniques, vous pouvez communiquer avec moi soit sur ma page Facebook de « Dégustation et Animation de la Rive » ou par courriel au alain@degustationdelarive.com et je prendrai connaissance de vos sélections qui pourront faire partie d’une future chronique.

Si vous voulez vivre de magnifiques accords mets et bières, vous pouvez également me rejoindre à cet effet et aller voir mon site internet au www.degustationdelarive.com

Sur ce, je vous laisse et on se dit à la prochaine chronique au mois de juillet. 

Cheers !

Alain Harbour

L’été arrive à grands pas

Blanche de Joliette (Brasserie Artisanale Albion)

Enfin les bières de la Brasserie Artisanale Albion de Joliette sont disponibles en tablette. Comme première bière de cette chronique, la Blanche de Joliette est une Witbier traditionnelle (blanche de type belge) à 5% d’alcool mais brassée de main de maître. De couleur plutôt dorée, un peu plus foncée que les autres concurrentes, elle vous charmera par sa texture crémeuse, ses notes d’agrumes, et de blé. En prenant une gorgée, vous comprendrez le travail rigoureux derrière cette bière. De plus, ils respectent la tradition belge également pour le nom de la bière car elle porte le nom de la ville ou elle est brassée. Essayez et vous comprendrez !

Framboise (Menaud)

Vous avez sûrement remarqué les canettes toutes blanches écrit en noir de Menaud, par contre ici ce n’est pas une canette mais une bouteille. La Framboise est une bière de blé à la framboise qui a 5% d’alcool. Elle est de couleur rosée et elle est brassée également avec de l’orge, de l’avoine, du houblon et des levures Brett. Du côté olfactif nous avons bien sûr les framboises, des notes herbacées et des notes de cuir. Du côté gustatif nous retrouvons les framboises, une acidité légère, de légères notes d’abricot et de fruits tropicaux, des notes minérales et une subtilité de notes animales venant des levures Brett. Ce sera sûrement votre bière aux framboises la plus complexe que vous aurez goûté. Bravo Menaud !

La Fraternité (Brasserie Inox à Québec et Brasserie des Terres Noires à Sallaumines en France)

Voici une bière collaborative entre Québec et le Nord de la France dont je suis fier d’avoir été l’instigateur avec Adrien Havart qui est en France. Nous avons pensé à ce projet qui met un lien historique que les canadiens ont eu en France lors de la Première Guerre Mondiale ou la majorité des troupes du 22e régiment de Valcartier dans la région de Québec a perdu la vie afin d’aider les français qui étaient envahies par les allemands. Nous avons demandé à nos amis brasseurs Jean Lampron (Brasserie Inox) et Yves Szymczak (Brasserie des Terres Noires) de brasser cette bière historique. La Fraternité est une Saison belge brassée avec de l’aronia de la Ferme Luc Dufour ainsi que du thé du Labrador. Nous avons choisi une bière de type belge car eux aussi ont été envahi par l’ennemi. L’aronia est un fruit ayant de grandes vertus pour la santé et il apporte une teinte rouge vif à la bière. En la regardant vous penserez sûrement que c’est une bière très fruitée, mais ce n’est pas le cas. Nous avons une bière qui présente de légères notes fruitées en prémices mais s’estompent rapidement pour laisser place au goût de la levure saison. En finale nous avons un léger goût tannique qui provient de la peau de l’aronia. C’est vraiment complexe comme bière et elle est très rafraîchissante. 

Tabaslak 3000 (La Barberie)

Cette NEPA brassée avec les houblons Mosaïc et Citra est enfin de retour. Toutes les canettes se sont vendues en 2 semaines lors de sa parution au début décembre 2023. La Barberie a remédié à la situation en la brassant en plus grande quantité. Tout le monde au Québec aura la possibilité d’y goûter. Si votre commerçant n’a pas la Tabaslak 3000 sur ses tablettes, demandez-lui d’en commander et vous en aurez. Cette bière ensoleillée a un délicieux goût d’ananas et de mangue. À chaque canette vendue, un montant de 0,25$ est remis à Opération Enfant Soleil pour les enfants malades. Vous pourrez voir la Tabaslak 3000 à partir du 29 mai au Musée de la Civilisation de Québec dans le nouveau Pavillon du Québec en compagnie d’autres bières de microbrasseries. C’est maintenant le temps de savourer pour une bonne cause. 

On se gâte car les saisons peuvent parfois être trop courtes !

Saison belge 2023 (LEFOL)

Disons que ça commence plutôt bien avec cette jeune microbrasserie de Québec. Leur Saison belge 2023 a été ma révélation comme nouvelle bière en 2023. Toutes leurs bières sont brassées chez Emporium Microbrasserie à Charlesbourg, arrondissement de Québec, puis apporté dans le vieux Limoilou, quartier de Québec, ou le précieux liquide est mis dans des chais. LEFOL brasse une Grisette, différentes versions de Saison dont une version d’hiver qui rappelle une bonne Tripel. Parlons maintenant de la Saison 2023, version régulière. Pour ceux qui aiment la Espinay de Brasserie Auval et les Saisons de Hill Farmstead Brewery au Vermont, vous serez comblé avec cette bière qui est vraiment dans la même catégorie, rien de moins. Nous avons un parfum de citron, de foin, et des notes animales. En bouche, difficile de résister à cette grande dame. Elle est acidulée et rafraîchissante à souhait et vraiment complexe en bouche. Des notes de citron, d’orge, de blé, de foin, de bois, et de levures bien équilibrées s’offrent à nous. Notre palais nous sourit à chaque gorgée. Bravo pour ce produit d’exception !

Quetsche Tilquin à l’ancienne (Brasserie Tilquin en Belgique) distribué par Agence Vitriol dans les SAQ

On se gâte avec cette bière à 6,4% d’alcool de fermentation spontanée aux prunes de couleur rosée venant de la Belgique mais disponible au Québec dans les SAQ grâce à Agence Vitriol. Au nez, nous avons une acidité assez prononcée, des notes boisées et des notes fruitées de citron et de prune. En bouche, nous avons une acidité franche de citron suivi de notes boisées. C’est une bière très rafraîchissante. La prune apporte une présence sucrée qui adoucie l’acidité. Nous avons un bel équilibre entre l’acidité et le sucre du fruit. C’est un style de bière qui est reconnu comme le champagne en Belgique et est reconnu de plus en plus par les chefs étoilés Michelin. Si vous aimez les bières surettes, direction vers les SAQ du Québec pour vous procurez cette splendide bière à la prune.

HYPA IV (Brasserie Bas Canada) 

Brasserie Bas Canada à Gatineau s’est forgé toute une réputation dans tout le Québec avec la qualité de ses bières dont ses NEIPA. La HYPA IV brassée avec les houblons Citra et Mosaïc est un bel exemple. Nous avons une bière à 6,5% d’alcool d’un blond doré opaque coiffé d’une magnifique mousse blanche. Au nez, les agrumes et les fruits tropicaux sont au rendez-vous. En bouche, nous avons une texture vraiment crémeuse. C’est une bière ultra juteuse ou l’amertume est plutôt fine. Pamplemousse, mangue et cantaloup comme notes fruitées, résine d’épinette et des notes minérales s’offrent à nous. Que c’est bien fait cette HYPA IV. C’est malheureux qu’elle ne soit pas disponible partout au Québec en tout temps. Si vous la voyez, sautez dessus. Peut-être un jour elle sera disponible partout en grande quantité.

Duchesse de Bourgogne (Brasserie Verhaeghe-Vichte en Belgique) distribué par McClelland Premium Imports

Cette grande dame à 6,2% d’alcool venant de la Belgique a une robe brune avec des reflets rubis. Pour moi c’est la grande représentante du style Rouge des Flandres. SVP ne la buvez pas froide mais autour de 10 degré Celsius. Au nez, ça sent la cerise, le vinaigre balsamique, et une légère présence boisée. En bouche, nous avons une présence aigre-douce qui vient nous charmer. L’acide acétique n’est pas trop élevé ce qui la rend beaucoup plus facile à boire. La cerise est au rendez-vous. Une valse entre un sucre résiduel et une acidité non tranchante nous apporte dans une danse majestueuse. Vous aurez des flaveurs de vinaigre balsamique très intéressantes. J’adore ce style de bière depuis de nombreuses années. Je me souviens en avoir commandé dans un Pub de Québec il y a au moins 25 ans avant qu’elle ne soit dans les SAQ puis dans les dépanneurs spécialisés et certaines épiceries du Québec. 

Porter Baltique Édition Spécial Bourbon Brandy 2023 (LTM-Les Trois Mousquetaires)

La Porter Baltique régulière est déjà excellente mais cette version qu’on voit uniquement 1 fois par année est spectaculaire, rien de moins. C’est un Porter Baltique à 10,5% d’alcool, lager noire, affinée 6 mois en fûts de chêne de bourbon mais également de brandy. Cette grande dame à la robe noire (45 SRM) est brassée avec 85% de malts québécois et 100% d’houblons du Québec. Pour un service impeccable vous devez la servir chambrée, disons entre 10 et 16 degré Celsius. Sortez un ballon à cognac et préparez-vous au digestif par excellence. Elle peut également servir par contre dans certains accords mets et bières comme une bûche chocolatée à l’ail noir. Au nez, vous savez que vous aurez une bière riche en saveurs et très complexe. À la première gorgée, c’est déjà l’apothéose. Nous n’avons pas une bière avec une amertume prononcée. Tout est en rondeur. Vous aurez l’opportunité de goûter au chocolat noir, un léger soupçon de caramel, des notes boisées, de légères notes fumées, au bourbon, au brandy, et à une ressemblance de pacanes. C’est vraiment complexe comme bière. Ce n’est pas la bière par excellence sur le bord de la piscine lorsque c’est une canicule mais par contre tous les autres moments conviennent à cette diva. Elle a un potentiel de garde de plusieurs années. J’en ai bu une bouteille de 10 ans et c’était succulent. Parfait pour votre cellier.

C’est ce qui conclu cette chronique du mois d’avril. En mai, je vous ferai découvrir une toute nouvelle bière collaborative entre Québec et Lens en France. J’ai vraiment hâte de vous en parler. 

Cheers !

Boire différemment …

Boire différemment, c’est quelque chose que je mentionnais aux gens qui consommaient toujours la même bière commerciale il y a environ 25 ans. Je ne pensais pas que mon discours allait ressortir après toutes ces années ou que les gens s’intéresseraient de plus en plus aux bières de microbrasseries, mais depuis quelques années il n’y en a pratiquement que pour les NEIPA et les bières sûres. Je n’ai rien contre les NEIPA et les bières sûres, j’adore en boire mais j’aime boire différemment en prenant également de vieux bons classiques qui ne sont plus « à la mode ». 

En ce mois de la St-Patrick voici un spécial sur les styles de bières venant originalement de la Grande-Bretagne. Les 5 bières dont je vais vous parler, ont un côté plus chaleureux que les bières consommées en grande quantité ces dernières années. Mais, elles valent vraiment la peine que les consommateurs de 35 ans et moins commencent à s’intéresser à ces styles plus « old school » pour eux. Comme d’autres d’ailleurs qu’ils ne connaissent peut-être pas encore. Ils pourraient découvrir des styles vraiment intéressants à boire entre amis.

Limoiloise (La Souche)

Nous commençons par une Pale Ale anglaise et non américaine, à 5% d’alcool qui a été la première bière brassée par La Souche à Limoilou. Contrairement aux Pale Ale américaines qui mettent de l’avant le côté aromatique des houblons américains, les Pale Ale anglaise ont un goût plus malté, et un côté légèrement terreux. Est-ce une bière rafraîchissante? Bien sûr ! Son profil aromatique est bien différent des versions américaines mais c’est une bière qui sera appréciée de tous. Cette bière blonde dorée dévoile des notes de céréales, voir de mie de pain frais, des notes florales, et une légère amertume en finale. Elle accompagnera merveilleusement une poutine régulière sauce brune, et des plats ayant de la friture.

Rousse irlandaise (Oxymore Microbrasserie)

Amateurs de bières rousses voici une rousse irlandaise à 5,5% d’alcool et 31 IBU brassée par Oxymore Microbrasserie à Saint-Gilles dans le conté de Lotbinière sur la rive sud de Québec. C’est une rousse assez foncée ayant un côté olfactif de cassonade, de pain grillé et de noisette. Même chose du côté gustatif. Son sucre résiduel n’est pas trop présent juste parfait. Il y a un bel équilibre entre le sucre, le côté torréfié et les noisettes. La finale s’assèche graduellement pour nous donner le goût de prendre une autre gorgée. Parfaite avec un hamburger, et des côtes levées. Elle est vraiment excellente. Oxymore Microbrasserie sera en dégustation au Dep de la Rive du 13 au 23 mars.

Benedict Arnold (Frampton Brasse)

Vous aimez les IPA, en voici une mais version anglaise. C’est la première version de IPA qui a été brassé. Des années plus tard les américains ont voulu reproduire ce super style de bière mais avec des ingrédients de leur terroir qui a apporté un profil très différent de celui des IPA anglaises. Les IPA anglaises sont chaleureuses avec des notes terreuses et épicées tandis que la version américaine est plus désaltérante avec son pouvoir aromatique. La Benedict Arnold de Frampton Brasse à Frampton dans Bellechasse représente bien la IPA anglaise. De couleur rousse, la Benedict Arnold à 6% d’alcool offre un nez chaleureux de caramel, de malt légèrement torréfié, de poivre, ainsi que des notes florales venant du houblon.  En bouche, la bière est riche et chaleureuse dévoilant au début le caramel. Par la suite les notes de malt grillé, de poivre noir charment notre palais avant qu’une douce amertume avec des notes florales termine le tout. Merci à Frampton Brasse de continuer à brasser ce style moins connu et moins populaire depuis près de 10 ans. Les vrais amateurs de bières en sont ravis. Les autres seront bientôt des nôtres.

Corps Mort (À l’Abri de la Tempête)

Voici un Vin d’orge (ou Barley wine) à 11% d’alcool provenant des Îles-de-la-Madelaine, de couleur cuivrée avec des teintes orangées, qui a été brassé avec du malt fumé au hareng. Que ce soit au nez comme en bouche, le sucre d’orge et une présence d’érable arrivent en prémices puis des notes de céréales, des notes salines et légèrement iodées (vent du large qui fouette les céréales) se dévoilent laissant une légère amertume en finale. Voici un Vin d’orge d’une qualité exceptionnelle ou le goût d’alcool est dissipé derrière le sucre résiduel. Une bière chaleureuse dont on devrait boire plus régulièrement. Il n’y a plus beaucoup de Vin d’orge (Barley wine) sur les tablettes alors profitez-en en prenant la Corps Mort. 

Belfass (Avant-Garde)

Comme dernière bière de cette chronique, pourquoi pas un stout irlandais brassé par Avant-Garde. Belfass représente la Capitale de l’Irlande du Nord, ou a été créé le Titanic, et l’expression française Belle face (belle figure). C’est pour cette raison que la bière s’écrit BELFASS et non BELFAST. Cette belle noire aux reflets brunâtres est coiffée d’une mousse beige pâle. Au nez ça sent le rôti, pain grillé et café. On sent également les céréales et une délicate touche chocolatée. En bouche, nous avons un stout qui n’est pas lourd mais goûteux. La torréfaction du malt procure un goût de rôti bien grillé et de café mi-noir. De légères notes chocolatées complètent admirablement le tout. La bière a un sucre résiduel plutôt faible et se boit disons assez rapidement. 

Essayez maintenant ces bières et votre palais vous dira merci.

On se retrouvera le mois prochain pour une autre chronique bière. Cheers gang !

Les bières de Pâques vont bien ensemble !

Aujourd’hui les gens sont plus ouverts qu’il y a une quinzaine d’années. Je me souviens lors de mes premières chroniques dans les médias, plusieurs étaient stupéfaits qu’une bière pouvait admirablement bien accompagner du chocolat et du dessert et non seulement des saucisses, du fromage, des chips, des hot dogs, … Heureusement les gens ont évolué, tellement évolué que je fais maintenant des soirées spéciales pour la période pascale avec du chocolat de tout genre et des fudges. Oh Yâble les calories pour une fois. On est thématique ou on ne l’est pas.

Dans cette chronique j’avais le goût de vous faire découvrir de beaux accords avec différents chocolats. Commençons !

La Blanche de Sillery (Microbrasserie Le Saint-Colomb à Sillery) est une witbier aux fruits à 4,6% d’alcool brassée avec du jus de goyave, de mangue, et de fruit de la passion. De couleur dorée et voilée, cette Blanche de Sillery offre un nez typique d’une witbier classique avec ses notes de blé et d’agrumes mais les fruits tropicaux sont également présents dans un bel équilibre. En bouche, les fruits tropicaux ne prennent pas le dessus sur la bière laissant place aux délicates notes de la witbier. Il y a un bel équilibre en bouche avec cette bière rafraîchissante venant de cette récente microbrasserie sur la rue McGuire dans le quartier Sillery à Québec. Pourquoi le nom de Saint-Colomb ? Sillery était une municipalité entre 1856 et 2001 mais portait le nom de Saint-Colomb de Sillery de 1856 à 1947 qui a abrité plusieurs irlandais. 

Pour Pâques, je vous la conseille avec un chocolat blanc qui apportera une touche vanillé fort intéressante aux fruits exotiques de la bière. Le blé sera effacé par le sucre. C’est un accord frais tout en étant sucré bien sûr. Vous pouvez même y ajouter des tranches d’amandes pour plus de complexité.

Deux produits que vous connaissez sûrement très bien sont d’excellents tourtereaux. La Nectareüs (Brasseurs du Monde) est une ale brune au miel qui doit être servie entre 8 et 10 degrés Celsius pour obtenir le meilleur résultat possible. Cette délicieuse brune au miel accompagnera à merveille la célèbre barre de chocolat Tobblerone. Chocolat, nougat et miel envouteront votre palais. Pourquoi ne pas faire une fondue au chocolat avec cette Tobblerone en accord toujours avec la Nectareüs. Les fruits apporteront une acidité qui coupera un peu le sucre. Essayez et vous verrez !

Vous êtes plus de type chocolat noir ou chocolat au lait traditionnel, aucun problème il y a plusieurs possibilités pour vous. Le plus simple est de vous diriger vers les stouts et porters. Ne sachant pas si vous préférez les bières noires plus douces ou celles plus fortes et houblonnées, je vais trancher la poire en deux en vous proposant la Stout à l’avoine (Microbrasserie le Castor). Cette bière est un classique de cette microbrasserie de Rigaud depuis plusieurs années et convient à la majorité des palais. L’ajout d’avoine lui procure une belle rondeur. Elle est soyeuse en bouche et non agressive. Elle pourra accompagner tout aussi bien le chocolat noir que le chocolat au lait que vous recevrez à Pâques et même celui à l’érable.

Il y a tant de possibilités avec les accords bières et chocolats. Je n’ai même pas élaboré les chocolats de terroir qui font de mariage sublime. Ce sera peut-être dans la chronique de Pâques de l’an prochain ou lors d’une future dégustation que je ferai pour vous avec mon entreprise Dégustation et Animation de la Rive.

On se revoit bientôt pour une autre chronique bière pour le mois de mai. 

Cheers !

Quatre bières et un bonus …

Commençons par le bonus, le kombucha Ékorce-Tarte aux pommes & érable fait par la Microbrasserie Le Prospecteur à Val d’Or. Pour ceux qui ne savent pas c’est quoi un kombucha, c’est une boisson non alcoolisée qui est fermentée à l’aide de bactéries et de levures dans une solution sucrée à base de thé. Ce kombucha est fait avec l’eau pure des Eskers qui provient des glaciers. Je ne suis pas vraiment un amateur de kombucha et de thé mais je dois dire que c’est vraiment bon. Ils font des produits raffinés de très haute qualité en plusieurs déclinaisons dont plusieurs aux fruits et celle-ci un peu plus sucrée. L’Ékorce-Tarte aux pomme & érable est vraiment surprenante. Elle est parfaite pour ceux qui veulent s’initier aux kombucha mais également aux habitués. Ce n’est pas trop sucré et le thé n’est pas trop omniprésent. Ça goûte vraiment la pomme, l’érable et la cannelle en premier lieu puis le thé oolong et la fermentation typique des kombuchas font surface dans un bel équilibre. Belle découverte !

Le Vent du Large (Microbrasserie l’Esprit de Clocher)

Cette Gose à 3,8% d’alcool venant de Neuville a remporté la médaille d’argent au Prix du Public 2019. Le brasseur a utilisé le houblon japonais Sorachi Ace pour cette Gose. C’est un houblon trop peu connu selon moi. Il apporte des saveurs de citron, de lime, de litchi, de noix de coco et d’aneth. C’est une bière de couleur dorée assez opaque. Elle offre un nez de citron, de sel, d’aneth et de blé. En bouche, dès la première gorgée on peut dire que c’est un liquide très rafraîchissant n’ayant pas une acidité tranchante. L’acidité est présente tout comme la présence saline que l’on retrouve dans ce type de bière. On perçoit bien le citron, la lime, la coriandre et l’aneth en finale. Mangez un bon tartare de saumon avec cette Gose nommée Le Vent du Large. Ce sera très savoureux.

Elephanta (Brasserie Alpha)

La brasserie de Québec s’est associée pour cette bière avec Senses Brewery qui une microbrasserie de France et Lallemand qui est une compagnie internationale établie à Montréal qui se spécialise entre autres dans les levures. C’est inscrit sur la canette LASSI IPA À LA MANGUE. On ne parle pas ici du chien Lassie. Lassi est une boisson traditionnelle en Inde fait à base de lait fermentée (yogourt). Il existe la façon nature, aromatisée avec des fruits comme la mangue, et avec des épices comme le GARAM MASSALA qui provient de l’Inde. Nous avons comme sensation une IPA sûre à la mangue de couleur jaune opaque coiffée d’une mousse blanche un peu fugace. Ça sent la mangue, l’acidité lactique, le gingembre, le cumin, et le clou de girofle de façon subtile. En bouche, cette bière à 6,5% d’alcool est vraiment très rafraîchissante. C’est l’acidité lactique puis la mangue qui sollicite premièrement nos papilles avec l’arrivée du GARAM MASSALA. Nous avons toute une profondeur. C’est un coup de cœur pour moi et la meilleure bière de Brasserie Alpha jusqu’à présent. Wow !

L’Infâme Boule Noire (Les Grands Bois)

Voici une Black IPA à 6% d’alcool que j’adore. C’est une des meilleurs au Québec selon moi. Elle présente une robe de soirée noire opaque coiffée d’une mousse beige onctueuse qui laisse une belle dentelle sur les parois du verre. En la humant, vous aurez un bel équilibre entre la torréfaction (du malt grillé et du café), le chocolat noir, la résine d’épinette et une subtilité de fruits tropicaux. Pour ce qui est de ma perception gustative, sa présence crémeuse et ronde me charme au départ à chaque fois et laisse place au chocolat noir, au café, au pain grillé avec une finale qui devient sèche, faisant ressortir l’amertume des houblons et la résine d’épinette. Elle est incroyable avec des côtes de bœuf sur le BBQ. Toute une Black IPA …

Indigo (Jackalhop)

Cette microbrasserie de Plessisville n’existe pas depuis longtemps mais commence déjà à se démarquer avec de beaux produits comme une IPL Multigrain et également l’Indigo, que je vous présente, qui est une Stout Impérial Bourbon à 11% d’alcool. C’est un nom que nous verrons de plus en plus depuis la guerre en Ukraine car le nom utilisé pour ce style était Stout Impérial Russe. Cette bouteille transparente de 750 ml dévoile une bière de couleur noire opaque avec une belle mousse beige on the top. Elle sent le ciel avec ses parfums de café, pain grillé, vanille, bois, mûres et chocolat. Déjà nous savons que nous avons une bière costaude et chaleureuse à souhait. En bouche, c’est un plaisir divin. Les grains torréfiés sont bien présents en lien avec le café, la vanille, l’alcool, le chocolat, le bois, une légère acidité, et des notes subtiles de mûres. La finale est sèche portée sur la torréfaction.

Je pense vous avoir gâté avec ses merveilleux produits. En tout cas, moi j’ai eu beaucoup de plaisir à les déguster pour vous. On se retrouve en juin pour une nouvelle chronique bière les amis. Cheers!

Bière d’avril

En avril, on boit encore des bières chaleureuses et lourdes mais on commence à boire des bières un peu plus rafraîchissantes. C’est une transition vers l’été tout comme le mois de mai.

Pour cette chronique bière du mois d’avril je vais commenter quatre produits de quatre microbrasseries différentes.

3007 (Le BockAle)

La 3007 est une Brut IPA à 6% d’alcool et 50 IBU. On voit plus souvent sur le marché des Brut IPA à 25-40 IBU. Plus le chiffre est élevé, plus la bière est houblonnée. Ce style a été inventé il y a quelques années à San Francisco. Le brasseur avait travaillé sur les enzymes afin de couper le sucre résiduel qui se trouvait dans la bière. La 3007 est de couleur jaune opaque. Au nez, ça sent le citron, la pêche, et le cantaloup. En bouche, on détecte le citron, la pêche, le cantaloup, des notes minérales, une amertume plutôt modérée et une délicate trace résineuse. Sa finale est sèche comme le veut le style. BockAle ne brasse pas uniquement des bières sans alcool. Ils brassent également des bières avec alcool, vous en avez la preuve ici. Cette bière a été fait pour l’employé du mois #07 qui est Olivier Leblanc. Bravo Olivier !

La Koffy Twist (Microbrasserie La Forge du Malt)

Voici une ale blonde brassée avec 2 cafés Arabica, et des flocons de riz grillé. Au nez, sans équivoque, ça sent le café en prémices suivi de la levure ale. En bouche, la levure ale se pointe le nez avec ses esters fruités puis on détecte graduellement le café qui s’installe. On remarque une rondeur agréable en arrière-plan. La finale est vraiment sur le café. C’est un style connu des grands amateurs de bières mais peu connu de la population en général. Pour bien des gens, le goût de café dans les bières on retrouve ça dans les bières noires pas les bières blondes. Pour ceux qui se demandent avec quel aliment on pourrait prendre cette bière lors d’un accord, pourquoi pas un tartare de viande rouge. Vous pouvez essayer également avec un tiramisu. 

Hobo Rico (Brasseurs sur Demande)

La Hobo Rico est une Brown ale américaine à 5,5% d’alcool brassée avec les houblons américains Chinook, Centennial et Simcoe. Cette belle brune est coiffée d’une belle mousse beige. Du côté olfactif, on oscille entre le côté malté et la présence des houblons américains qui apportent des parfums de pamplemousse et de résine d’épinette. En bouche, contrairement aux versions anglaises qui sont bien maltées et peu houblonnées avec des esters de noisette, cette version américaine met en valeur les houblons amérisants et aromatiques venant de nos voisins du sud. Essayez-la avec du poulet à l’orange tempura. 

Cimonak (Benelux Brasserie Artisanale)

Son nom doit sûrement venir de : Cimonak que c’est bon cette bière-là. On parle ici d’un Porter fumé à l’érable ayant 5,5% d’alcool. Elle est de couleur brun foncé presque noir. Ça sent vraiment le feu de camp, suivi de notes torréfiées, de chocolat, et d’érable. Sur le plan gustatif, nous n’avons pas une bière lourde et sucrée. Elle est plutôt raffinée. Il y a vraiment un bel équilibre entre la torréfaction, valsant entre le pain grillé et le café, sa présence fumée, le chocolat et l’érable. Une légère amertume reste en finale. Pour ceux qui aiment les bières fumées, vous devez absolument y goûter.

On se donne rendez-vous en mai pour une autre chronique bière.

Goûtez le Québec !

Les Aliments du Québec, à table pour les fêtes !

À la veille des fêtes de fin d’année célébrons et mettons les Aliments du Québec en vedette ! Il y a plus de 1500 entreprises adhérentes à Aliments du Québec et plus de 25 000 produits vérifiés à mettre sous le sapin ou sur votre table. Repérez les logo Aliments du QuébecAliments préparés au Québec et leurs déclinaisons bio. Une autre alternative avec plus de 600 restaurants adhérant au programme Aliments du Québec au Menu, il est facile de passer votre commande à temps pour festoyer avec nos chefs québécois.

Appréciez les petits plaisirs de la vie autour d’une tablée entourée de votre famille, personne ne nous empêchera de célébrer avec nos aliments locaux et produits du Québec !!! Mettez les aliments du Québec dans votre panier d’épicerie !

Comment faire découvrir des produits locaux ?

Découvrir des produits du Québec, c’est encore plus agréable lorsque nous sommes entourés de nos amis et de notre famille. Pour créer la meilleure dégustation de produits locaux, visitez les commerçants et artisans de votre région et demandez à vos invités quels sont leurs produits préférés. Par exemple, dressez une liste tous ensemble des produits que vous voulez absolument essayer. Cela vous permettra de constituer un plateau de victuailles remplis de produits québécois ! Une méthode facile pour organiser un festin dont vous vous rappellerez. Demandez aussi à vos invités qui proviennent d’autres régions du Québec de vous faire découvrir les meilleurs produits de leur région.

Voici le type d’aliments que nous vous proposons d’utiliser pour garnir vos plateaux du Québec :

  • Pain aux céréales et canneberges
  • Fruits séchés du Québec
  • Baguette en tranche grillée (idéale pour les fromages crémeux)
  • Petits cornichons et petits oignons en accompagnement
  • Moutarde forte
  • Confit d’oignon
  • Rillette, galantine ou pâté de canard
  • Mousse de volaille au porto
  • Jambon blanc
  • Foie gras
  • Saucissons variés (épicés ou non)
  • Rosettes de porc
  • Fromages du Québec
  • Cafés, infusions et autres boissons
  • Et plus encore …

Dinde farcie, sauce aux atocas, ragoût de boulettes, bûche de Noël… Les repas traditionnels de Noël nous font envie toute l’année! À ces grands classiques s’ajoute une panoplie de petits plaisirs alimentaires gourmands et locaux provenant des quatre coins du Québec. Une fois n’est pas coutume les fêtes de fins d’années sont un moment propice pour explorer nos régions qui regorgent de ces Aliments du Québec !

Voici quelques suggestions en cascades à mettre dans vos bas de Noël et qui fera plaisir aux palais des plus gourmands d’entre vous :

Rosettes de chocolat au lait, Chocolaterie des Pères Trappistes

Pour ceux et celles qui ont un palais un peu plus capricieux, il est bon de savoir que ces rosettes sont certifiées sans gluten, sans noix, sans arachides, sans œufs et sans sulfites. Un choix judicieux pour les adeptes de sucreries qui sont malheureusement pris avec des restrictions alimentaires! 

Boîte de biscuits de Noël, La Biscuitery

Les sablés les plus raffinés et décadents qui soit, avec un assortiment de quatre variétés dont le sablé au chocolat et à la noisette, le sablé au citron et graines de pavot, le sablé viennois avec un cœur en chocolat et les palets aux amandes. 

Crème glacée biscuits pain d’épices, Laiterie Chagnon

Crème glacée faite à partir de la crème obtenue de la transformation du lait cru en lait de consommation. Fait avec leur crème fraîche, qui rehausse la texture, et lui donne du corps pour de meilleures sensations gustatives. Ils y ont ajouté des morceaux de biscuits de pain d’épices ainsi que du glaçage blanc fromage à la crème qu’il y a sur les biscuits. On y goûte et on en veut encore!

Bûche Bomba Rosa de Madame Labriski

La Bomba Rosa est un gâteau roulé vanillé agrémenté d’un coulis à la framboise, d’une ganache au chocolat et d’un croustillant à la noix de coco grillée. Certifiée sans gluten, sucrée à la purée de dattes, sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutés, sans produits laitiers ni agents de conservation, arômes ou colorants alimentaires.

Moutarde La Morin au poivre rose

La Morin Poivre Rose allie le mordant de La Morin Originale au parfum délicat du poivre rose pour un goût exquis. On la sert en accompagnement d’un poisson grillé, pour aromatiser un tartare ou sur une viande grillée.

Terrine de foie gras de canard baluchon de chez Rougié, foie gras de canard au torchon de chez Le Canard Goulu ou produits de Les Canardises

Rôti de côtes croisées avec os ou Cipâte aux trois viandes de Bœuf Québec 

En collaboration avec le porc du Québec et le poulet du Québec, Bœuf Québec propose son cipâte pour rassembler et rendre heureux les québécois pour la période des fêtes!

Canneberges entières séchées extra-grosses de chez Nutra Fruit

Célébrons ensemble les Aliments du Québec ! Osons et choisissons les produits d’ici !

Ma cabane à la maison

On se serre les coudes, un élan de solidarité entrepreneuriale pour sauver nos traditions gourmandes du temps des sucres.

UNE SAISON DES SUCRES RÉINVENTÉE :

Afin de préserver la tradition du temps des sucres dans les circonstances pandémiques que nous traversons avec son lot de contraintes qui y sont rattachées, une initiative mobilisatrice a vu le jour : Ma cabane à la maison.

C’est près de 70 cabanes à sucre qui s’invitent chez les Québécois, leur permettant de vivre l’expérience des sucres dans le confort de leur foyer.

À travers la plateforme www.macabanealamaison.com vous pouvez sélectionner votre cabane à sucre et le menu qu’elle propose et vous faire livrer votre boîte gourmande aux saveurs de l’érable.

  • Menu du temps des sucres composé de produits locaux
  • Emballages entièrement recyclables, fabriqués au Québec
  • Option végétarienne, végane, sans porc et sans gluten possible
  • Points de cueillettes à travers les épiceries Metro, partenaire de l’initiative
  • Jeux de coloriage pour les enfants
  • Visionnage d’un spectacle web inédit disponible lorsque vous commandez une boîte gourmande, grâce à la plateforme www.boucaneendirect.com , avec les artistes québécois Yves Lambert, Daniel Boucher, Gylaine Tanguay, 2Frères, …

Ma boîte repas Ma cabane à la maison, m’a été livré par une cabane à sucre ambassadeur de l’initiative dans la région :

la Cabane à sucre des sportifs de Saint-Esprit

400, rang Montcalm, Saint-Esprit (Québec) J0K 2L0

www.cabaneasucredessportifs.com tél : 450.839.3283

Merci à toute l’équipe pour le menu comprenant :

Soupe aux pois, Omelette, Fèves aux lards, Jambon à l’Érable (frit), Pommes de terre bacon et échalotes, Saucisses dans le sirop, Oreilles de Crisses, Bacon laqué à l’érable, Pain croûté ciabatta, Crêpes, Galettes, Tarte au sucre, Tire ….

  • Boîtes pour 2 personnes 60,00 $
  • Boîtes pour 4 personnes 110,00 $
  • Boîtes pour 8 personnes 220,00 $

Dans la région, on retrouve aussi d’autres cabanes participantes comme : La Rose au bois (Saint-Jacques), Cabane Dupuis (Saint-Jacques), Cabane à Sucre Osias (St-Alexis de Montcalm), L’aKabane (Saint-Esprit), Cabane à sucre Constantin Grégoire (Saint-Esprit), Au Sentier de l’Érable (Sainte-Julienne), Érablières Au rythme du temps (St-Lin Laurentides), Délices des sucres (St-Lin Laurentides), Sucrerie du Rang Double (St-Lin Laurentides), etc.

Les cabanes à sucre génèrent habituellement 300 millions de dollars en retombées économiques, mais du fait de la pandémie qui perdure, le secteur est fragilisé par une baisse de 90% des revenus habituels selon l’Association des Salles de réception et Érablières commerciales du Québec (ASEQC).

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